Nococo

8.2 %

32 IBU

Nococo, c’est notre porter impérial Nocturne coco sans noix de coco affiné plusieurs mois dans des barriques de chêne ayant préalablement contenu un brandy français que vous connaissez tous, mais dont l’appellation - contrôlée - ne peut être ici prononcée. Il s’agit d’un spiritueux à base de raisin fermenté puis distillé dans une région précise de la France donc le nom commence par C et rime avec Paspébiac (super bel endroit en passant, Paspébiac).

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Notes de dégustation

Nococo est la version barriquée de Nocturne coco, notre porter impérial, mais sans l’addition de noix de coco. Ce millésime a été affiné en barriques de Cognac pendant 8 mois.

Apparence
Noire comme la nuit avec des reflets caramel brûlé lorsque tenue à contre-jour. La mousse beige est mince et diaphane.

Nez
Des notes de tabac, de raisins secs, de pâte d’amande et de sucre caramélisé s’ajoutent à la base chocolatée de ce porter, témoignant de son passage prolongé en barriques de Cognac.

Bouche
La texture soyeuse est relevée par une légère carbonatation et des tanins souples provenant du chêne. L’équilibre des saveurs est délicat jusqu’en milieu de gorgée, à mi-chemin entre les fruits confits, le cacao et les épices douces, avant de tomber nettement du côté du chocolat noir dans une finale longue et réconfortante.

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