Black métal

Black métal est un stout impérial d’inspiration américaine qui met l’accent sur la torréfaction et la force brut. Go big or go home est une bonne façon de résumer l’état d’âme de l’équipe lors de la création de cette bière. Ce millésime est le résultat d’un assemblage de deux brassins affinés respectivement 7 et 14 mois en barriques de bourbon de première utilisation.

Apparence
Noir de jais avec un col de mousse brun crema, rappelant un espresso serré.

Nez
Un arôme profond et enveloppant de chocolat noir et de grué de cacao frappe de plein fouet la tache olfactive. Le bourbon et le bois sont si bien intégrés qu’on pourrait les dire inhérents à la bière. Tout en force et en équilibre.

Bouche
La texture est invitante et complexe. La carbonatation délicate titille les tanins robustes du bois dans cette bière au corps souple, rond et légèrement sucré. Fidèle au nez, le cacao brut domine, flanqué de solides notes de vanille et de chêne torréfié. Encore une fois, le caractère du baril est exceptionnellement bien intégré dans cette bière costaude. Une chaleur d’alcool réconfortante traverse la gorgée.